Cmp冠军

• 本公司成立有一套美满的原料采购、供给商治理与原料验收法式，规范了供给商的甄别与治理、原料的验收与食品安全节造，使用ISO系统治理的伎俩成立台帐、做好标识，索取食材《检验汇报》等；从源头节造食品安全并维持原料的可追忆性。利用日供餐量达17万/人次、采购量大的优势，与蔬菜种植基地、丽江海吉星农批市场等合作，严格节造农药风险，确保蔬菜的食品安全。对于肉类，Cmp冠军遵循ISO9001和ISO22000系统治理的一整套供给商甄别、调查、筛选流程，与本地等正规、驰名度较高、品质不变有保险的肉联厂合作，从资质能力、检疫出产许可、加工过程节造、品质保障、冷藏运输等多面调查，选择适合公司发展并致力于成为Cmp冠军战术同伴的供给商合作。米、面、油等重要食材的采购，我司一向与国内驰名品牌（丽江市粮食集团、益海嘉里等）大型企业合作。公司从供给商资质、产品质量、食品安全及供货保险等多方面成分进行调查，确保供给合作商能提供强有力的保险服务。关于调料采购，我司一向使用海天 、厨国、美味鲜等国内一线品牌的粮食酿造产品，严把食品安全关。

| 餐厅空间规划 |

• 概想设计阶段
• 凭据设计院所提供厨房构筑图（平面图 / 消防图 / 梁图 / 剖面图 / 降板图 / 给排水图），提出有关机电技术问题，与有关单元进行协商解决。
• 凭据室内设计师所提供的初稿图纸及甲方提供的餐饮概想要求，提出并绘造厨房及洗衣房流程分区图。
• 提供根基的厨房机电要求，将其作为其他照拂如构筑师及机电土建专业工程师的参考，以确保筹备及陆续性的设计铺排。

平面设计阶段

• 待概想设计确认后，我司须筹备并不幼于1：100比例的绘造设备及有关区域的初步布驹旖面图。提供经业主和治理公司确认后的平面规划图纸给本地卫生防疫站登记，并协助业主通过卫检部门对厨房平面流程的审批。按最后确认的平面规划，造订设备机电功率用量和厨房用水估算表。
• 业主需提供厨房设备工程预算造价给我司，我司凭据业主预算及酒店治理公司要求选定设备品牌，造订设备清单后提供业主及酒店治理公司审核确认。

| 厨房空间规划 |

• 因分歧类型的厨房在职能和设施上的需要，我们将以专业的角度来规划厨房空间内的食品库、粗加工区、热灶区、备餐区及用具洗涤等区域。
• 我们还将提供具体的设备平面安插图以及厨房设备清单；各个职能区，我们还将提供具体的成本估算给业主及酒店方参考。
• 后期共同业主审核设备供给商的施工图纸并监督其产品质量和工程进度。